Estilo de vida saludable

Crema de Coliflor con Croutons de Pan Integral y Almendras

Crema de Coliflor con Croutons de Pan Integral y Almendras

Esta crema es una excelente manera para incorporar vegetales en tus comidas de una manera diferente y deliciosa.

La receta es muy balanceada, tiene una buena consistencia y definitivamente mucho sabor.

Rinde para 4 platos.

Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de coliflor (aproximadamente 2 libras) cortada en pedazos pequeños.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal marina fina.
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 4 tazas (32 onzas) de caldo de vegetales o de pollo.
  • 2 tazas de pan integral cortado en cuadraditos de ½ pulgada.
  • ¼ taza de almendras fileteadas.
  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla light.
  • 1 cucharadita de jugo de limón (puede agregarse un poco más, al gusto).
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado para adornar el plato.

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 425 grados F.

2. En una fuente amplia y plana distribuir los pedazos (florets) de coliflor, sin que estén unos encima de otros para una mejor cocción. Cubrirlos con aceite de oliva y sazonar con sal. Hornear hasta que estén tiernos y los bordes dorados, entre 25-35 minutos. Si es necesario volteando los florets a medio tiempo.

3. Mientras los florets están en el horno, saltear en una olla la cebolla en aceite de oliva hasta que esté translucida, 5-7 minutos. Añadir sal y el ajo y unos 30 segundos después, añadir el caldo. Reservar unos 4 pedacitos de coliflor para adornar el plato, transferir el resto del coliflor a la olla y dejar cocinar a fuego lento, moviendo de rato en rato, por unos 15-20 minutos. Apagar y dejar enfriar.

4. Distribuir los trozos de pan y almendras en la misma fuente plana y cubrir con aceite de oliva, nuevamente sin que estén unos sobre otros. Sazonar ligeramente con sal. Hornear hasta que los croutons queden doraditos, de 7 a 9 minutos y dando la vuelta a medio tiempo.

5. Transferir la sopa a una licuadora y licuar hasta obtener una crema. Añadir el ghee o mantequilla light, licuar otra vez, añadir el jugo de limón, la nuez moscada y más sal si se necesita. Licuar otra vez.

6. Servir, añadir los croutons y adornar con trocitos de coliflor y perejil picado.

 

No dejen de preparar la receta en casa y de compartirme su resultado en redes sociales!

Receta por: Sandra Salinas de Guzmán.

 

 

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